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Rezept & Kulinarisches

Spiegeleier-Hefeteilchen backen

Spiegeleier-Hefeteilchen backen

Recipe by Stephi von Herzelei
Portionen

11

Vorbereitungszeit

30

minutes
Backzeit

15

minutes
Gesamtzeit

45

minutes

Gestern habe ich spontan Besuch zum Kaffee trinken eingeladen. Perfekte Gelegenheit, um diese Hefeteilchen, die Spiegeleiern ähneln, auf den Kaffeetisch zu bringen. Das Wetter war auch super, so dass wir sogar draußen auf der Terrasse diese Leckereien genießen konnten. Einfach ein perfekter Osterkaffeeklatsch!

Ich hatte bei Pinterest vor einer Weile schonmal ein Bild von solchen Teilchen gesehen und fand die Idee super, daher musste ich dies unbedingt auch mal backen. Meine “süßen Spiegeleier” bestehen aus Hefeteig, den ich diesmal mit Orangenöl verfeinert habe. Darauf kommt eine frische Quark-Vanille-Masse und eine Aprikosenhälfte, sodass die Hefeküchlein wie Spiegelei aussehen und somit perfekt zu Ostern passen. Aber auch sonst sind diese Teilchen vielfältig mit verschiedenen Obstsorten abwandelbar. 

Zutatenliste

  • Diese Zutaten benötigt ihr für den Hefeteig…
  • 600g Mehl

  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe

  • 1 Prise Salz

  • 20g Vanillezucker

  • 40g Zucker

  • 300g lauwarmes Wasser

  • 50g Orangenöl (alternativ Sonnenblumen-, Raps- oder Distelöl)

  • Diese Zutaten benötigt ihr für die Füllung…
  • 250g Quark

  • 10g Sonnenblumenöl

  • Abtrieb von 1/2 Zitrone

  • 1-2 EL Zitronensaft

  • 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver

  • 20g Zucker

  • 10-12 Aprikosenhälften (aus der Dose)

  • evtl. Puderzucker zum Bestäuben

So backt ihr die Teilchen…

  • Stellt aus den ersten Zutaten einen Hefeteig her und lasst ihn mindestens 30 Minuten gehen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Eine ausführlichere Anleitung könnt ihr bei meinen Hefehäschen oder meinem Osterzopf nachlesen. Ich verwende immer das gleiche Rezept, weil es soooo einfach ist und immer gelingt.
  • Vermischt alle Zutaten für die Füllung bis auf die Aprikosen mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät gut miteinander.
  • Knetet euren Hefeteig nochmal kurz mit der Hand durch. Rollt gut die Hälfte des Teiges aus und stecht mit einer kleinen Schüssel oder einem großen Glas Kreise aus. Legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Alternativ könnt ihr auch Kugeln formen und diese dann platt rollen. Ich habe 11 Kreise ausgestochen.
  • Formt dann aus dem restlichen Teig lange Rollen und legt dieses rund auf den Kreis herum, quasi als Rand. Wer mag kann auch aus 2 dünnen Würsten eine ineinander verdrehte Kordel formen. Das sieht auch sehr nett aus. 
  • Nun verteilt ihr die Quarkmasse auf den Teilchen und legt eine Aprikosenhälfte darauf. Jetzt sollten die süßen Stückchen wie Spiegeleier aussehen. 
  • Die Teilchen nun nochmal ungefähr 15 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten bei 200°C Umluft backen.
  • Vor dem Servieren könnt ihr die Hefeteilchen noch mit Puderzucker bestäuben und anschließend servieren. Die Teilchen schmecken übrigens nicht nur kalt, sondern auch lauwarm richtig gut. Guten Appetit!

Hinweise

  • Viel Spaß beim Backen und viel Spaß mit dieser herzelei!
Über den Autor

Stephi - liebt Cappuccino mit Herzchen und Obstsalat zum Frühstück, ist 35 Jahre alt und wohnt im Norden Bayerns, verschenkt gerne persönliche Aufmerksamkeiten und freut sich über Kommentare und Anregungen: [email protected]

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